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酱卤制品方法及工艺
文章来源 : 开云网页版登录入口-开云online(中国) 发布时间 : 2019-06-20 浏览量：次
酱卤制品方法及工艺：

主要原料：精猪肉，盐，白糖，大葱，花椒，八角，桂皮，小茴香，猪肉香膏，猪骨浸膏，猪肉增香粉。

工艺:绰水→(预煮)→酱制(旺火2-3小时)中火焖1小时加香精，改为小火熬汤)→出锅→晾制。调味料可于出锅前半小时加放肉汤中，搅拌均匀，待香味物质渗入肉块中即可出锅。




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